准备好所有材料。

先裁好油纸，分成三等分，放入烤盘中折好边角。在油纸的背面用铅笔简单勾勒几笔雪人的轮廓。两个圆+中间的围巾，然后翻面过来放回烤盘中。

蛋清、蛋黄分离，抹茶粉用水先调成没有小疙瘩的糊状；称好用量的美玫牌戚风蛋糕粉提前过筛一次备用。

蛋黄加入20g细砂糖，搅散后倒入50g的发牌色拉油，搅拌均匀后继续加入牛奶，充分搅拌，糊化蛋黄糊。

筛入美玫牌戚风蛋糕粉，搅打成无干粉无颗粒的顺滑蛋黄糊。

蛋黄糊称出25g备用，剩下的与步骤3调好的抹茶糊混合均匀。

蛋白分三次加入40g白砂糖，打发到细腻挺直的如图状态（偏干性发泡）。此时开始预热烤箱170度。

取25g蛋白霜放入之前留出的蛋黄糊中，轻柔的拌匀成为蛋糕面糊。剩下的蛋白和抹茶面糊分别放入冰箱冷藏避免消泡。

从留出的蛋糕糊中取1/4的样子，加入一滴红色色素调匀，然后把两种颜色的面糊都装入裱花袋。

装了红色面糊的裱花袋剪小口，先在烤盘上按之前画的样子画出雪人的围巾，放入预热好的烤箱快速烤1-2分钟至定型。

面糊表面凝固后马上取出，把装白色面糊的裱花袋剪小口，如图画出雪人的形状。

继续放入烤箱烤1-2分钟，面糊表面一凝固立即取出。

冰箱里取出蛋白霜，用打蛋器搅打一下恢复细腻顺滑。

按照平时做戚风蛋糕的手法混合好：先取1/3的蛋白入抹茶面糊，轻柔的翻拌好后，再全部倒回到剩下的2/3蛋白的盆中，均匀的翻拌成抹茶蛋糕糊。

倒入雪人已经定型的烤盘中，注意不要动作太大把雪人挤变形…… 然后刮平蛋糕糊表面，入烤箱前用力震几下。

放入烤箱中层，设置上火170度，下火160度，烤制13-15分钟。

烤好后取出，立即倒扣在烤架上，撕掉底部的油纸，晾凉。

晾到蛋糕片基本快凉透时，打发淡奶油。先将淡奶油打发到五、六分发略流动的状态，留出一部分作为顶部的装饰，剩下的继续打至淡奶油完全打发。

晾凉的蛋糕片切成均匀的三条（按照雪人的图案切割），在没有图案的那一面均匀的抹上淡奶油。

如图一样，一条一条卷起，包成紧实的蛋糕状态。

把之前留出的淡奶油抹在蛋糕的顶部，简单的摆上树莓和香草装饰，筛一点糖粉模拟雪花，圣诞雪人戚风卷就完成啦。