乌鸡半只，切成块用清水多洗几遍，鸡肉里面的血凝块掏干净。

铁棍山药削皮切成块，放水里泡着备用。

锅里烧水，水开后把乌鸡放进去，加入姜片，倒两勺料酒，把小葱捆好丢下去。

大火煮三四分钟把血沫煮出来后，拿勺子把血沫捞干净，再把鸡肉盛出来，葱和姜丢掉。

干香菇泡半小时以上，心急的人拿开水泡，不要用新鲜香菇。

换砂锅或者煲汤的锅，把鸡肉放进去，再放几片姜，最后倒开水，不要用冷水。

先大火煮十分钟，换小火慢慢熬半小时。

鸡肉用筷子戳一下，如果感觉差不多了再放山药、红枣和香菇，小火煮15到20分钟，等山药用一戳就烂了，就关火，撒盐和枸杞盖上盖子闷一分钟就好了。

出锅后撒上葱花，味道绝了，那叫一个鲜美，气血双补，健脾胃还补充维生素，喝一口感觉满满的营养，心理巨满足。