乌鸡过水
倒入香油，炒乌鸡
放入乌鸡煸干水份，不要频繁翻，把乌鸡煎香
煸干，倒入一点加饭酒，炒出香味（去腥）
黑醋（点醋，一点点就好，去腥）
酱油
蚝油
每放一种调理，都要炒出香味
糖、味精
加开水，焖熟
最后再倒入香油提香
