杀好半只土乌鸡斩件，冲洗干净，挤干水份，料酒抓腌20分钟待用。看鸡爪拐的长度就知道是多大鸡龄的土乌鸡了。很难找到的正宗土货。

无油干炒掉多余水份（注：这一步代替飞水，真正的土鸡，肥油很少，无肥膘，飞水易柴，影响口感）底油葱姜蒜煸香，继续翻炒鸡块。

加入2大勺料酒、2大勺花雕酒、大半勺味极鲜（或生抽）勺子都是炒菜用的大勺。继续翻炒几下。

换砂锅，再加适量清水，焖烧2个多小时至熟。烧至过程中，注意水量，防止糊底，烧一会儿，需翻炒几下，中途加一次水。

青红椒洗净改刀，起锅前倒入锅中，调盐度、味素即可。

成品入盘，好有食欲。

鸡皮Q弹、肉质筋道，特别好吃。毕竟这种原生土货太难找了。