白毛乌骨鸡是我国名贵珍禽之一，也是江西井冈山地区的特色美食之一。其全身除了羽毛，都是黑色。在井冈山，这种家禽一般放养在山上，不论养多久体重都保持在1斤多到2斤，用来煲汤最营养美味。白毛乌骨鸡去毛清理内脏后，剁成小块，放油锅里加入姜片等配料先爆香，再加入凉水煮开后去除浮末，倒入砂锅中，慢炖2小时左右即可食用。其汤鲜味美，滋补强身，冬日食用最佳。