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气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:01 • 阅读：7937
还未来得及拍照或者视频
想记录一下
乌鸡或者鸽子都可以
个人觉得鸽子更香??
都说白鸽适合入药，但是黑鸽子更香，我今天用的是黑鸽子
都说鸽子血滋补，所以我鸽子不飞水，乌鸡?才飞水

用料

福牌阿胶6克/1块
红枣5颗
黄芪10克左右
冰糖/红糖20克左右
枸杞（可加可不加）一小把
桂圆肉（可加可不加）3-5个
党参15克左右
鸽子1只

气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡的做法

  1. 乌鸡斩块，取5-7块左右，担心肥腻可去皮

    气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡的做法 步骤1

  2. 炖盅滚水烫过
    ①加入乌鸡块（可适当飞水）
    ②加入福牌阿胶块（新零售阿胶块每块6克，刚好合适每日炖煮，无需像从前的包装，还要敲半块好麻烦，也很浪费）
    ③加入十年陈酿的即墨老酒，盖过乌鸡块和阿胶块浸泡烊化

    气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡的做法 步骤2

  3. 烊化后加入黄芪和党参，加入适量清水（炖补品用纯净水为佳）也可以直接黄酒加多点不加水炖

    气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡的做法 步骤3

  4. 隔水炖煮，水开后约1小时左右（炖久些可让酒精挥发）加入适量黄冰糖或者红/黑糖，稍加炖10-20分钟化开即可取出服用

    气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡的做法 步骤4

小贴士

Tip:
1. 吃不惯老黄酒的焦味儿的可以选择广东米酒），入药更适合用老黄酒
尤其是十年陈酿的即墨老酒，味儿和其它年份或者其他地方品牌的黄酒不太一样

2. 先放乌鸡后放阿胶块是从前的经验，先放阿胶块在烊化时容易粘底

3. 炖补品以纯净水为佳

4. 如不惧酒味可以单纯用多点酒，不需用水

5. 以早晚空腹服用为佳

6. 服用滋补品切忌 两小时内服用茶水，萝卜，柚子

7. 老人们总说，入药做药膳之类的，一般红枣的数量要用奇数，其实我也不太懂为啥?各位参考改良即可

8.都说鸽子血很滋补，于是乎，我没飞水，直接煲汤，有点难看
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