猪肚一分两半，剪去肥油，用盐、醋、面粉内外抓洗干净

先焯一遍水：冷水下锅，加2勺料酒、3片姜水，水开后煮2分钟捞出

放入砂锅，加入人参、姜片、5g胡椒粉、清水(盐先不要加)

先大火煮开，加盖转小火炖一个半小时

单独炖完汤已经有些奶白了～

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1. 炖的过程中记得翻动几次，避免猪肚和砂锅底部接触的部分糊掉

2. 炖的时间比较长，所以水一开始就要加多些，中途若要添水也要添开水

在炖猪肚的过程中，处理乌鸡：

洗净切块，和猪肚一样冷水加姜片料酒下锅，但是水开就要捞出，不然鲜味会减少

炒锅下油、姜丝，将焯好的鸡肉倒入煸炒出油

鲍鱼切花刀，用炒鸡肉留下的底油稍微煎一下

猪肚单独炖够时间后捞出，稍微放凉，切条

将猪肚条、鸡肉、鲍鱼、红枣、枸杞、#盐#、5g胡椒粉放进刚才的炖汤里，大火煮开，加盖小火炖25分钟，关火闷5分钟就OK啦～