乌鸡洗净切块
锅内加水 葱 姜烧滚

水滚后加少许料酒 肉放入焯水 去肉血与腥气
停火捞出肉 冲洗净上面的油腻放置备用

砂锅内放满水 将乌鸡块 葱 姜 当归 黄芪一同放入大火烧沸 然后转小火炖上两三个小时 中间不要加水 水应一次加足量（当归与黄芪可用纱布扎住 方便易取）