我就是从这些肉中，取出了一小部分

冷水下锅，放入几片姜，还有料酒，焯出血沫

水开后把血沫舀出去，直到不出血沫了，拿出

鸡肉洗净浮沫，控干水分

葱姜蒜切块

锅里放点点油就行了，家里养的鸡会出很多油，鸡肉翻炒出水分，水分蒸干后加入葱姜，花椒，大料翻炒出香味

然后加入料酒和酱油，把酒味炒没，放盐

炒到皮有些焦焦的，就可以加开水，没过鸡肉，多放些，因为要多炖！也可以用电高压锅，压好后再放入普通锅收汁，尝试过味道也是可以的，都不会有腥味或者土味！普通炖最少一小时起，可以尝一尝看看。觉得熟了就可以开始大火收汁关火了！