鸡肉入锅中煮，煮出血水。
（注意在水冷的时候就倒入鸡肉煮，不能滚水下鸡肉，否则肉柴，不嫩）

血水煮出后捞出，注意涮一涮，不要粘上血水。

备好葱姜蒜和干辣椒。
葱2根，姜6片，蒜6瓣，干辣椒10个

油热后下葱姜蒜干辣椒爆香，后加入鸡肉翻炒片刻。

要加的佐料来亮个相哈哈?
—花椒粉2勺，辣椒面2勺，盐2勺（勺稍满）
—老抽少许（目的是使鸡肉上点色，所以量应视情况而定，注意不要加多，鸡肉太黑啦）
—醋少许（少加一点，去除鸡肉的腥味）

加入佐料，翻炒翻炒～使调料充分溶解

加水漫过鸡肉，小火煮，直到鸡肉熟（大概一个小时，与鸡肉的老嫩有关，不确定熟没熟尝尝就知道啦）