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爆炒土鸡肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7950
妈妈的爆炒土鸡肉?家的味道~
不使乱七糟八的佐料,还原食材的本味
简单易学,给自己和家人开个小灶,吃顿好哒!

用料

土鸡1/4只
6片
6瓣
红葱2根
干辣椒10个
花椒粉2小勺
辣椒面2小勺
2小勺
老抽少许即可
少许即可

爆炒土鸡肉的做法

  1. 鸡肉入锅中煮,煮出血水。
    (注意在水冷的时候就倒入鸡肉煮,不能滚水下鸡肉,否则肉柴,不嫩)

    爆炒土鸡肉的做法 步骤1
  2. 血水煮出后捞出,注意涮一涮,不要粘上血水。

    爆炒土鸡肉的做法 步骤2
  3. 备好葱姜蒜和干辣椒。
    葱2根,姜6片,蒜6瓣,干辣椒10个

    爆炒土鸡肉的做法 步骤3
  4. 油热后下葱姜蒜干辣椒爆香,后加入鸡肉翻炒片刻。

    爆炒土鸡肉的做法 步骤4
  5. 要加的佐料来亮个相哈哈?
    —花椒粉2勺,辣椒面2勺,盐2勺(勺稍满)
    —老抽少许(目的是使鸡肉上点色,所以量应视情况而定,注意不要加多,鸡肉太黑啦)
    —醋少许(少加一点,去除鸡肉的腥味)

    爆炒土鸡肉的做法 步骤5
  6. 加入佐料,翻炒翻炒~使调料充分溶解

    爆炒土鸡肉的做法 步骤6
  7. 加水漫过鸡肉,小火煮,直到鸡肉熟(大概一个小时,与鸡肉的老嫩有关,不确定熟没熟尝尝就知道啦)

    爆炒土鸡肉的做法 步骤7

小贴士

1、老抽少放点,要不然鸡肉太黑了,我这次放的稍微有点多。
2、不用放鸡精什么的,鸡肉本来就很香了!