将小公鸡隔水解冻

用剪刀✂️剪成几大块（鸡块大小根据个人喜好，但重要的部分鸡翅鸡腿等一定要剪下来），将剪好的鸡放入砂锅中，先小火煮着。

准备调料。葱段不用切直接整段就可，姜切片，人身黄芪当归和鸡汤是绝配，个人比较喜欢汤中混入这种药材的味道，如果不喜欢也可以不放。准备一包炖肉料，没有的话可以用八角花椒香叶桂皮等代替。

撇去浮末之后，就可以将上面所有调料加进去了。

然后开始准备蘑菇，炖鸡汤可以选择很多种蘑菇干，我个人最偏爱的是东北红松蘑，其他的也可以选榛蘑也不错。

取适量蘑菇干（抓两把）用开水烫软，等到可以用手撕了，将泡软的蘑菇摘干净（去根儿），然后清洗掉泥沙，将蘑菇水分攥干备用。剩下的泡蘑菇水也不要扔，待杂质沉淀后，上面清澈的红汤可以加入鸡汤中增鲜。

摘蘑菇的时候孩子也一起帮忙❤️

鸡汤小火炖两个小时左右就可以加蘑菇了，加入蘑菇后，再放入一些盐，再炖十五分钟到半小时。

美味的鸡汤就炖好了，出锅之前可以尝一下咸淡口味。

真的很鲜美，非常适合秋冬的美食。