准备好食材。童子鸡处理干净后用少许盐和胡椒粉均匀涂抹鸡身内外，腌渍半个小时。

小米辣切小段，小葱切长段。

铸铁锅内倒入适量油，铺上姜片。

铺上葱段。

将童子鸡放入锅中。

淋上料酒。

加盖开中火煮至有蒸汽冒出后转小火煮25-30分钟。

煮好后依个人口味趁热淋上生抽。

撒上香菜和小米辣。

烧适量热油淋到鸡身上即可。