既然是生炒，成品小块鸡块，洗净（有时间可冷水静置去血水）擦干后，加少许盐，糖，酱油，生粉，小苏打（熟称嫩肉粉），料酒，搅拌均匀后静置一刻钟

底油，加入姜片蒜瓣煸炒出香味后，加入腌制好的鸡块，继续煸炒至鸡肉呈黄色。
——这里说一下蒜头的使用，喜欢蒜香而不吃大蒜的可以放入剥皮蒜瓣，容易出味，喜欢蒜头的可以不剥皮，容易保持形状。

依次加适量冰糖（白砂糖），料酒，生抽，老抽，中火不断翻炒，每块鸡肉均匀上色，此步完成，色香既成。

加水，至基本浸没鸡块，然后加入切块的抗疫兄弟（土豆，萝卜切块，均可焯一下水。）
盖上锅盖，约小火半小时（以食材酥软入味为准）
大火收汁。

加入白芝麻或者香葱，
即可出锅享受美味