用水加料酒泡五分钟，洗干净（鸡肉尽量切小一点，好入味）

加入生抽，老抽，盐，蚝油，黑胡椒粉，姜片，淀粉，五香粉，抓匀腌制十分钟

准备干辣椒，花椒泡水五分钟，洗干净

腌制好的鸡肉再放入空气炸锅前加点蒜末，食用油抓匀（有辣椒粉可以在撒点辣椒粉）

把鸡肉摆在空气炸锅内，200度20分钟（中间可以打开来翻两次面）

喜欢吃辣的中间可以打开撒点辣椒粉，烧烤粉

空气炸锅在运作时，把泡好的干辣椒花椒捞出备用，切一些姜和蒜末，还有大蒜叶

空气炸锅烤到微微干，捞出备用（不用太干，等会还需要下锅煎）

下入两颗八角，大蒜叶把有爆香，叶子微微黄以后把料捞出

倒入备用的鸡肉，煎到焦黄变色（这一步是为了让鸡肉更脆香），煎的过程可以在加入白芝麻和辣椒粉

煎到这种程度捞出备用

把备好的大蒜叶，干辣椒花椒，蒜末姜下入锅中爆香，在倒入鸡肉翻炒出辣味

出锅，这样做出来的辣子鸡好吃不上火，还非常不脆香