仔鸡半只，清洗干净，加生抽，姜末，青花椒，少许盐，一勺香油搓匀，腌制半小时到1个小时（如果冰箱过夜第二天再做，味道就比较接近咸水鸡了）。可以加适量料酒。我比较喜欢原味，就没加。

水开上锅蒸20到30分钟，视仔鸡大小而定。

取出晾凉。这个时间可以用生抽，耗油，香醋，白糖，鸡精，香油调一碗料汁。

晾凉的鸡，切块，装盘，淋上料汁即可。也可以沾料汁或者各种辣酱食用。

喜欢吃辣的可以在料汁里加入小米辣或者辣酱