将仔鸡剁小块，洗干净，沥干水，用少量的黄酒和胡椒粉腌制片刻

姜片

锅里倒油烧热，下姜片，八角炒香，下鸡块炒至肉有点缩水了就可以放黄酒翻炒。

再下香醋炒香片刻，倒入红糖炒匀。待红糖差不多融化了，鸡块上都挂了糖浆，可以倒清水，以没过鸡块为准。然后盖好盖子，在鸡汤烧干之前下盐来调个味。装盘撒葱花就可以了。