韭菜苔洗净切段。

可用鲜的小墨斗、小八爪、鱿鱼，也可用干的小墨斗或者蛤蜊肉泡发。我用的干的小墨斗，泡了30分钟就好了。

准备一个鸡蛋打散，炒熟。

油锅7成热，放洗净的小鱿鱼、葱姜、料酒爆炒片刻。

加入蒸鱼豉油或者生抽1勺，翻炒。

加入韭菜苔，继续翻炒

待韭菜苔变色，放入鸡蛋，少许盐，就可以出锅了。