手撕童子鸡
用料
| 童子鸡 | 1只 |
| 生姜 | 30克 |
| 大葱 | 60克 |
| 小葱 | 20克 |
| 老抽 | 50克 |
| 生抽 | 100克 |
| 料酒 | 50克 |
| 鸡精 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
手撕童子鸡的做法
童子鸡去掉脖子、屁股和脚
童子鸡冷水下锅，再放入生姜、大葱、小葱、料酒、老抽、生抽、鸡精和盐
大火煮开后撇去浮末，然后转小火煮40分钟
时间到了后关火，等鸡在锅里自然放凉后取出晾干水分
鸡晾干后，用刀在鸡胸和鸡腿的地方划开
油温加热到7-8成热的时候，放入鸡炸，炸的时候注意翻面，炸均匀
炸好捞出沥油
等鸡放到不烫手的时候撕开
最后根据自己的口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉和椒盐拌均匀
完成
小贴士
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