鸡肝凉水下锅，放少许姜片和两勺料酒，煮出血沫捞出，用清水冲洗干净待用

锅内放少许油，放三勺白糖炒出糖色，下入鸡肝翻炒，然后放入料酒，葱姜蒜，花椒，干辣椒，小米椒翻炒，加入八角，香叶，三勺生抽，半勺老抽后加热水没过鸡肝

大火烧开后转中火，15分钟后放少许盐翻炒后收汁出锅即可