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鸡肝莲藕小丸子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:04 阅读:7933
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的700道营养辅食,有了这700道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

都知道猪肝补铁,其实鸡肝和猪肉、牛肉、羊肉这些“红肉”都有富含血红素铁,人体对它们的吸收率和利用率都很高。

但是很多动物肝脏的味道不太好吃,特别是像鸡肝这种食材,本身又不大,很可能在吃肉喝汤的时候就把它给扔进垃圾桶了!但它可以是给宝宝补铁的好食材呢!

用料

鸡肝30克
玉米淀粉5克
莲藕30克

鸡肝莲藕小丸子的做法

  1. 准备食材:鸡肝30g,莲藕30g,玉米淀粉5g。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤1
  2. 把莲藕去皮后用擦丝板擦成细丝状或者蓉状。

    PS:细丝状和蓉状两种做法我都有试过,我觉得蓉状会让丸子的口感更细腻一些。正好家里擦丝板的孔也很小,所以擦出来的莲藕就变成蓉状的啦~

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤2
  3. 把鸡肝反复用流水冲洗干净,然后切成片状,在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。

    PS:鸡肝一定要反复用流水多冲洗几次,可以帮助给鸡肝去去腥。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤3
  4. 清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的,还需要把鸡肝用清水浸泡30分钟左右,尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤4
  5. 煮锅中加入清水,放入沥干水分的鸡肝,再加入2片生姜,大火烧开后转小火,将鸡肝中剩余的血水煮出来,直到鸡肝完全变色,没有血色为止。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤5
  6. 将煮好的鸡肝捞出,切碎。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤6
  7. 鸡肝如果只是切碎还远远不够,需要进一步把它用筛网来过筛。用个小勺慢慢把鸡肝碎压过筛网,这样筛网底面就会有很多细腻的鸡肝泥,慢慢把它们刮下来就可以啦。

    PS:因为鸡肝的口感就不是很受欢迎,所以我把它弄成了泥状,跟其他食物混合到一起,可以中和一下肝泥的味道呢。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤7
  8. 在鸡肝泥中加入玉米淀粉和擦好的莲藕蓉。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤8
  9. 用小勺将所有食材搅拌均匀。过了周岁的宝宝如果不喜欢没有味道的辅食,可以在这一步少加一点点盐或者酱油来调味哦

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤9
  10. 用勺子取一点混合好的肝泥放在手上,轻轻揉捏成小丸子。

    PS:还记得小思妈妈之前分享过的小妙招吗?如果觉得丸子很粘手,可以戴着手套洗洗手,手上变湿就不会那么粘了。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤10
  11. 这就是揉好的小丸子了。

    PS:我还在小丸子的下面垫上了红枣,这样小丸子也能有一丝丝红枣的味道了。不过给宝宝吃的时候,要把红枣拿下来,避免红枣皮噎到宝宝

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤11
  12. 将小丸子上锅蒸10-12分钟,直到丸子被蒸熟就可以出锅啦。

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤12
  13. 虽然小丸子的卖相不太好看,不过因为鸡肝的补铁效果很好,再加上软绵绵的口感,你也一定要试一试!

    鸡肝莲藕小丸子的做法 步骤13

小贴士

一定要冷水入锅,这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水,鸡肝入水就熟了,血水也会被锁住,吃起来就会比较腥,宝宝很难接受。

鸡肝千万不要煮太久,基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老,想要判断鸡肝熟没熟,取一小块儿鸡肝出来,切开后看看是否已经完全变色就可以啦。