老母鸡洗净切块，红枣洗净，山药去皮洗净，虫草花去根泡发，大葱切小段，姜切片

老母鸡加盐用温水先抓拌抓拌，泡20分钟，因为盐水密度大于血水密度，所以盐水可以轻松泡出鸡肉里的血水，泡好后用清水反复冲洗干净

洗干净的鸡肉装不锈钢盆里，然后烧一锅开水浇在鸡肉上，再捞出来沥水，这样可以去腥

起锅烧油 加葱段和姜片爆香，下鸡肉大火翻炒至鸡肉回缩颜色发黄，加开水（开水一次性要加足）加开水能更大程度的激发肉的香味 调中火煮15分钟后加入从草花，山药和红枣，然后一起倒入高压锅压30分钟，压好后挑出葱段和姜片，再倒入砂锅加盐煮5分钟