家庭版花胶鸡汤
最近去凑凑火锅吃了花胶鸡锅,味道不错。所以打算回来试试。自己动手丰衣足食?
用料
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 三勺 |
南瓜? | 两小块 |
花胶 | 30克 |
虫草花 | 适量 |
枣 | 3颗 |
老母鸡 | 半只 |
陈皮 | 一小块 |
家庭版花胶鸡汤的做法
干花胶用水清洗后,上锅大火蒸十分钟。然后与姜片放入凉水浸泡过夜。中途多换几次水。(天热的时候,需要放入冰箱过夜)这一步是为了去除花胶的腥味。
半只老母鸡剁块,放入锅中,加冷水,开大火烧开,去除血沫,煮5分钟后捞出备用。
南瓜上锅蒸熟,碾碎。或者生南瓜用料理机搅成泥。(南瓜是为了汤色更为黄亮,一道美食,需要色香味俱全,但南瓜不可过多,要不鸡汤就变南瓜汤了)
泡好的花胶切小块,与姜片、一勺料酒放入锅中,加冷水煮开两分钟,捞出备用。
将母鸡放入砂锅,加冷水没过鸡肉(水一定要加够,中途不再添水),放入姜片、花胶、大枣、虫草花、陈皮、两勺料酒、南瓜泥。开大火煮开后转小火,炖2小时
汤煮好,出锅前,加适量盐调味即可。
小贴士
6斤的母鸡半只用5L的砂锅刚刚好,够4个成年人喝。
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