处理鸡心。切掉鸡心表面的油脂，然后对半切开，洗干净藏在里面的血块。加入料酒腌制10分钟。

准备辅料，姜片、青红辣椒。

炒制。油烧热，先放入辅料炒香，然后倒入鸡心大火翻炒，鸡心水分较多，把水分炒干，然后撒入孜然粉、盐，少量生抽，翻炒均匀即可出锅。我爱吃辣，所以还加了辣椒粉，非常好吃，很下饭。