鸡心洗净泡水3个小时，用牙签穿上，放蚝油，鸡精，盐腌制30分钟

锅放油，放葱段，姜片，大料，蒜瓣，花椒粒，烧到五成热时放鸡心，小火炸熟后改中火，切记不要开始就高油温，会溅到，以免烫伤，也会让鸡心发硬！改中火后也会溅油，用锅盖挡在前面炸，就不会烫到了！

炸到金红色时出锅沥掉油，装盘备用！

锅再次加热，放入鸡心，孜然翻炒，在放入少许盐，花椒粉，红椒粉，翻炒出锅即可！

出锅装盘，即可享用了！