辣炒鸡心
一直以来比较喜欢吃嫩嫩的鸡心，但是方法掌握不好比较容易炒老或者带血，所以分享一下吧~个人有个人的口味，不喜勿喷哦~喜欢辣的腌制时可以多放些辣椒面~
用料
| 鸡心 | 一斤 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 酱油 | 少许 |
| 白糖 | 少许‘一点点就可以，差不多3克 |
| 盐 | 3克左右 |
| 料酒 | 少许就是半汤匙左右 |
| 姜 | 3-4片 |
| 葱 | 3-4段 |
| 五香面 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺（主要看能吃辣否） |
| 花椒 | 几粒 |
| 蚝油 | 少许（调味用，不需要太多） |
| 八角 | 1颗 |
| 花生油 | 少许 |
辣炒鸡心的做法
买回来的鸡心带着部分油脂和血
用剪刀✂剪掉白色的油脂部分
剪完之后的样子
锅里加水
烧开
把鸡心放进去，直接关火，翻几下
盛出来
加入辣椒面，五香粉，孜然粉
就是把鸡心捞出来，趁热把五香面，辣椒面，孜然粉，葱段，姜片，花椒，八角，料酒，酱油，蚝油，盐，糖放进去，翻拌均匀，腌制1小时左右~
锅里放少许花生油，跟平时炒菜差不多的量，加入花椒碎和干辣椒~
把鸡心里的姜片和葱段挑出来
加入锅里，不要带着腌制的汤，尽量沥干水分，然后爆炒5分钟内盛出即可~
这是炒出来的鸡心，口味很好的，口感也是嫩嫩的~
小贴士
开锅放入鸡心，直接关火，用漏勺稍微翻拌下就盛出来，不然口感容易老~