鸡心冷水浸泡一会儿。

把鸡心上的脂肪组织、血管剪下。切开。（好洗干净内部、好入味）

用水冲洗干净，挤出内部血块。

冷水下锅焯煮一下，捞出来。

从新放水沒过鸡心，依次加入姜、葱、料酒、盐、生抽、干辣椒?️、糖、香叶、花椒、大料、桂皮。大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠收干即可食用。