鸡心对半切，但不切断，洗净血水，不喜欢脂肪的把它剪掉，晾掉水分备用。

腌制，按自己口味倒料酒、撒盐、小辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，抓匀，放冰箱冷藏1小时及以上。

烤箱预热，上下火，200度，腌制好的鸡心取出，有竹签的串起来，形式走起来（没有竹签的放在刷过油的锡纸上烤）
串好后，再撒些调料，不然味淡。

烘烤：200度，上下火，12分钟，取出刷一层油（腌制和第一次烤时鸡心上不用刷油)，再撒些调味，继续烘烤200度，上下火，10分钟。
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若是烤整个的鸡心，烘烤时间要长一些，不然不熟。若是把鸡心切小块烤的话要相应缩短点时间，不然干。

羊肉串腌制，按自己口味倒料酒、撒盐、小辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，再切写蒜末，一起抓匀，放冰箱冷藏1小时及以上。

羊肉串烘烤：200度，上下火，先烤10分钟，取出翻个面再撒些调味料，继续烘烤8-10分钟即可。 ————————————————————
羊肉串从腌制到烘烤不用刷油。

小贴士：把串架在烤盘上，中途把串翻个面这样烘烤更均匀哦，底下铺锡纸或烘焙纸接油，烤盘会干净些。
另，看了评论里大家的提议，怕竹签烘烤过程中着火的可提前把竹签泡水。