首先肯定是要清洗啦！早市买回来的肥肠闭眼睛倒盆里，放上柠檬片，面粉，盐，料酒或者白酒带手套狠搓！充分搓洗大概十五分钟至表面没有粘液！我也是第一次清洗肥肠，心里还有一点点紧张，面粉和盐加的有点多，因为加了柠檬和料酒，全程没有任何不适，甚至洗完后闻了闻手套也没觉得有什么异味！！！！感谢柠檬一次！

当然是继续清洗！洗完第一遍后我就摘了手套开始纯手洗！所以没顾上拍照！
继续加面粉，盐，料酒，柠檬搓洗，因为还要洗第三遍第四遍！面粉的量要适当递减。每一次正反面都要充分清洗。第二遍先用剪子去掉肥肠内壁的油脂，正反面分别搓洗！我一共洗了五遍，最后用清水淘洗了三次，大约耗时一小时左右！
秉承着早市有啥卤啥，卤汤不浪费原则，还一并卤了点鸡货！

冷水入锅放料酒，葱姜焯水。血沫很少，焯至完全变色捞出，温水清洗干净。

在水池边战斗了一个半小时以后，终于到了最关键的环节！焯好水的肥肠，鸡货和调料一起下锅，300ml啤酒，适量水，刚好没过调料即可，大火烧开后转小火20分钟，停火焖20分钟，再次大火烧开，小火20分钟后停火！

因为太着急去逛街。。。。忘了拍最后在锅里的成品图???。
但真的是软糯可口，可煮可炒可直接吃！凉了吃也没觉得腻！最最最主要是没有任何异味！煮泡面，煮火锅都很香！
我真是太爱肥肠了！