【大师的菜】泡椒鸡杂
用料
| 鸡胗 | |
| 鸡心 | |
| 鸡肝 | |
| 鸡肠 | |
| 泡椒 | |
| 泡姜 | |
| 小米椒 | |
| 芹菜 | |
| 木耳 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 淀粉 | |
| 醋 | |
| 老抽 | |
| 味精 | |
| 高汤 |
【大师的菜】泡椒鸡杂的做法
鸡胗十字花刀，鸡肝鸡心切片，鸡肠切段
泡椒泡姜小米椒比例为4:1:1。泡椒一部分切碎，一部分切段，泡姜小米椒切段
芹菜切段，木耳泡发备用。蒜切片，葱切段
锅里加水和料酒，汆鸡肠沥水备用
鸡杂腌制，料酒、盐、胡椒粉、淀粉，和匀后加入食用油
上图碗芡备用
锅内加油，油温升至六七成热，加入鸡杂滑散
加入泡椒末，再加泡椒段小米椒泡姜，蒜片葱段翻炒
迅速加入鸡肠芹菜木耳翻炒
加入碗芡，炒匀出锅
- 上一条： 自制猫饭
- 下一条： 酸辣鲜香的泡椒炒鸡心!@坏露露的露台食光