把洗浄切好的鸡块，冷水下锅煮，扔掉血沫。
（同时香菇洗浄，切成小块，焯水备用)
（切大葱、姜片备用）

焯水剩余的鸡汤放到高压锅里（也可直接放清水）

锅内放油，待油温热，加入白糖，炒糖色，(如果你糖色炒的好，是不用放老抽的)

然后放入葱、姜、大料、八角炒出香味。
放入鸡块炒上色。

加入香菇、盐、生抽、鸡精(可不放)、料酒（可不放）炒拌均匀。

把所有食材放到高压锅里。（水要超过食材一点）

选鸡鸭肉模式