将童子鸡彻底清洗干净，凉干后掐头去尾，用一部分葱、姜、蒜、花椒、1颗大枣、1片柠檬塞进鸡肚子里，放置一旁腌制备用

将所有调料准备好放置一旁备用，莲藕洗净切厚片，香菇泡在开水里备用

将切好的莲藕过油，少油将葱姜蒜爆香倒入莲藕略微翻炒，不放任何调味料，关火备用

将童子鸡放入压力锅，所有调料、泡好的香菇和过油的莲藕一同倒入

倒入一盖儿二锅头 度数越高越好

加开水莫过鸡肉，加生抽、少许盐、少许鸡精（不要用老抽颜色太深，不要用红烧酱油味道太浓，不要用海鲜酱油鸡是地上跑的味儿不对??）

每个压力锅不一样，我家的是调到鸡鸭焖炖，压力60，时间50分钟（时间长的好处是可以脱骨）。
如果没有压力锅砂锅、炒锅都可以，小火慢炖70分钟
出锅前滴入少许香油