鸡肉切大块，清水浸泡一小时，中间换水几次，去除血水。
洗好后，沥干水分待用。

如果是新鲜土鸡冷冻，解冻后也可以不焯水，多洗几次就行。
如果鸡肉本身品质一般，或冻时间太长，就焯一下，免得味道不好。

准备好配料。

锅内倒入少许油，润锅即可。

加入鸡块翻炒。

会出很多水，一直大火炒。

炒到水干，出油多。

加入配料炒香。

沿锅边倒入少许料酒炒匀。

倒入一点老抽炒匀上色。
图片倒的有点多了，一多半就行。

加入一小勺白糖炒匀。

加入足够的开水。

大火炖20分钟，撇去浮末。

盖上锅盖，调中小火，继续炖煮40分钟左右。

平菇撕成大块，泡一会洗干净，挤干水分待用。

40分钟后，加入两小勺盐，再炖20分钟。

老抽要是再少点，汤是漂亮的金黄色，这次有点黑了，可惜！

一次吃不完，留一半下次吃。吃时加菜再煮一下就好了，方便的很。

蘑菇放入砂锅平铺

盛入鸡汤鸡块，撒一点点盐，小火再炖20分钟。
我的口味不重，大家根据自己口味决定放不放盐，放多少。

炖好了，好香！