牛肉解冻回温，切合适大小（约3cm厚）。

简单撒盐调味，锅内放澄清黄油/橄榄油，中大火开煎。

另一个锅，黄油加热，中小火炒红葱头，慢慢把红葱头的水分炒出来。

到这个状态。

牛排翻面，煎到合适熟度，离火在锅中醒肉。
（只要火候合适，当牛排表面冒出血水的时候，就是完美3分熟）

红葱头滤油（可省略）。

抹上一层黄芥末酱。

放上炒好的红葱头（带一点炒制红葱头的黄油）。

欧芹点缀。

可以做一个油醋汁沙拉，作为配菜。


搞定，开吃。