找个小锅放点水烧开，肥牛卷下就焯一下。几秒钟就行，不要焯老了，这一步是为了去掉肥牛里面的血沫沫。

焯好的肥牛放旁边备用。

有洋葱的话，这步用洋葱。没有洋葱用大葱假扮成洋葱。多切一些，三瓣蒜切片，两小片姜。

刚才焯水的锅洗干净，烧点开水，沸腾后关火。放一个鸡蛋进去，菜做好了的时候，温泉蛋也就好了。

小铁锅烧热刷上油，下葱姜蒜。

下肥牛，加一勺酱油，一勺料酒，翻炒半分钟。乘出来备用。

米饭下锅，加两勺酱油，大火翻炒烧热，要反复翻炒避免粘锅。感到有点粘锅的话就转小火翻炒，直到米饭热了为止。

把刚才炒好的大葱肥牛盖在米饭上。

把温泉蛋捞出来，打在饭里面。就可以连锅端啦！温泉蛋也可以扮在饭里面吃，牛肉会更滑。撒一点芝麻点缀，喜欢重口的，可以适量加点辣椒酱之类的调味。