500克牛腱，切八块，表面洒盐。

热油，下锅煎至表面微焦。

加番茄沙司和蒜头同炒。

加红酒翻匀，放入烤盘。

覆盖锡纸，170度左右烤两个半小时。

烤好，取出。

放平盘上。

烤肉汁过滤，蒜头碾压后，过滤网。

培根煎炒至脆，放入鹿茸菇同炒。洒少许盐。

培根和菇放肉上，点缀荷兰芹。