牛腱子整个的洗干净，大的就切成三份，小的就切成2份。用一个大的锅，我家就用不锈钢蒸锅，别的锅放不下，锅内放料酒，凉水，桂皮，八角，香叶，姜片，葱段，大火烧开，把血沫撇干净，关火。

把锅内的所有食材倒入电压力锅锅内，选原汁炖功能，炖好了捞出，一块肉放入一个保鲜袋，放凉，凉透了以后放入冰箱冷冻。隔日吃。或者哪天吃都可以。

想吃的时候拿出一袋，一袋刚好是我和老公一顿的量，放微波炉解冻几分钟，边解冻边看状态，只要刀可以切了就可以了，完全解冻了就不好切了，切成薄片，放入一个大盆内。

拿一个小碗，放入少许白糖，一勺白醋，三勺生抽，一点凉白开水，一点盐，备用。

炒锅倒油，中火烧热，放入干辣椒段和蒜末煸香，小火看着，别炸糊了。然后倒入调料汁内。蒜末不用太细。 再把整晚料汁倒入牛肉盆里，加入香菜末拌匀，之后再装盘就行了。