牛腱子下去泡水2个小时 然后洗掉血水 下锅焯水 下姜料酒 好了以后洗净

扎孔

大葱 香菜 姜先下去炒 后下草果 小茴香 桂皮八角辣椒陈皮

炒好后下75克料酒 130克酱油 中火煮一分钟 然后加入清水 10克老抽 几块小冰糖 一勺半盐 （勺子比较大）加入牛腱子 最小火煮2个多小时

过滤残渣 然后牛腱子放隔夜

蒜末 小米椒 一小勺白糖 2勺生抽1勺醋 再加一点香油