把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。

浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，最好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。切记是放入冷水，肉与凉水一起加热。

锅开了，打开锅盖，去浮沫。

已经非常干净了。

放入切好的姜片。

如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。

时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。

把肉取出放在一个大盘子晾凉。

分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。

之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀。

这种醮料的吃法是我的至爱，配上沙菜酱味道一流！（沙茶酱要加点肉汤或者白开水调稀一些，我用1：5左右的比例）。喜欢什么酱料可以自由发挥啊！

胡萝卜牛肉粥———适合老年人和孩子们吃的养生粥。煮牛腱子肉的时候放了一根胡萝卜，把熟胡萝卜和牛腱子肉切碎，在煮粥（可以用煮牛腱子肉的汤）快熟之前加进去调匀就可以了，还可以加点香菜或者香芹（一点点儿就可以了），家里没有香菜、香芹，我切了一点西兰花替代了！