牛腱子洗干净切小块焯水备用，本来是不应该焯水的，因为焯水后肉质收紧不容易入味，黄牛肉质细腻，味道比较好，容易熟，我没试过直接卤的，具体口感下次再尝试一下

放入八角、桂皮、香叶、蒜姜（本人不喜欢放杂七杂八的香料）我觉得这几种的配料足矣，仅供参考。

我用的是海天生抽

上面配料写的生抽一碗，是指小朋友吃的小碗，一般我都是用图上的汤勺，加了7.8勺，用量都是靠自己去感觉，怕咸的可以后面试味的时间加。

一勺老抽

一勺

红糖一勺

加水满过肉面，大火烧开转小火，我用的是砂锅，没有砂锅的高压锅也可以，不需要上气，盖着就行 。黄牛容易熟，我大概炖了40分钟，需要经常翻面，入味均匀。

不能卤太久，筷子能插入就ok了，肉太烂了后面切的时候会散，图上的肉已经可以了，先不用着急拿出来，让它泡里面，味道会更入味我早上卤好，放到晚上才打包起来放冰箱，想吃的时候取一小块凉拌。等我凉拌牛肉再补上?

想吃的时候就从冰箱拿一块出来 ，不要需要完成解冻，硬一点可以切的薄一些。

配料蒜葱香菜

青瓜半条。

加上自制的辣椒酱

放花椒油和芝麻油，鸡粉，糖，酱油，醋，香?