牛腱子分解了，洗干净，泡水里2小时以上，勤换水，把血水泡掉。

(忘了拍照了。)牛肉焯水，牛肉放入冷水中，大火煮开，把浮沫撇掉，汤备用。牛肉捞出来，放冷水用浸泡(这样会更紧实劲道！)。

洋葱，西红柿，胡萝卜切丝的切丝，切丁的切丁。葱姜蒜切沫。

起锅烧油，小火，下葱姜蒜，炒香了放洋葱，炒一会再放西红柿。用铲子都捣烂，炒到番茄出汁。放入牛肉酱和豆豉酱。

倒入半瓶啤酒。这个时候记得自己喝一口，菜香加啤酒，真好喝。开大火，盖上盖煮开。

把炖好的底料倒入大锅里，把牛腱子放进去。

倒入三厅啤酒(几瓶都行，没过牛肉就行)，我的啤酒不够了，把焯牛肉的汤倒进去了。然后倒入味极鲜小半瓶，老抽四五勺，蚝油100ml。然后用铲子把底料翻上来。把胡萝卜放进去。

把香料扔进去，大火煮开，转小火，炖它！！中间一个小时可以把焯水的肉汤倒进去，继续炖。

一个半小时后出锅！！！香的！！