牛键，水，老姜，料酒放入主锅，调60分钟/100℃/速度小勺反转（可适当增加时间，直到自己喜欢的软硬度）

把熟的牛键肉捞出，稍凉后（不能等凉了），用细盐轻轻摸搓牛键肉表面（全部），然后用保鲜膜（或是保鲜袋）紧密包裹起来，放入冰箱冷冻。

想吃的时候拿出来，稍解冻后切薄片，即可享用。