牛腱切厚片洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，用热水洗掉血水浮沫，沥水备用。
❤️牛腱也可以不切块直接煮，最后出锅时再切片。

将处理好的牛腱和3片生姜一起放入汤锅，加冷水2～3（水随肉的多少适当加减）升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，转到最小火煲1.5小时。（也可用压力锅煮至软烂）

煮牛腩的同时，可以来处理蔬菜。 胡萝卜洗净削皮切小块，番茄、洋葱、洗净切小块，小芹菜洗干净切小段。
（香芹、西芹都没有，只放了番茄、胡萝卜和洋葱）

牛腱煲好后调至中大火，把切好的所有蔬菜放入汤锅，煮30分钟，加盐调味。汤酸甜爽口，牛腱可蘸辣椒酱或黄豆酱吃，很不错哦。

自制蘸酱汁
滚热的油里扔一撮花椒粒，关火，立马淋在装姜葱蒜末的碗里，搅拌一下，加一勺油辣子，再加一勺生抽。

牛腱也可以不切直接煮，最后出锅切片，蘸酱汁吃，或者把酱汁浇在上面。