牛尾泡水一小时，目的去血水、去腥；这个时间段准备配菜：胡萝卜切滚刀块、番茄切小块、芹菜切小段，洋葱切稍宽的丝，姜切片；

铸铁锅热油煎牛尾，双面煎至变色盛出

牛尾肥的会煎出油，不需要再添油，依次下姜片、洋葱翻炒，洋葱稍软下入番茄胡萝卜芹菜、翻炒至番茄出沙

放入煎好的牛尾、倒入小半瓶红酒、香叶加适量开水炖煮（也可以直接用整瓶红酒煮哦，用量均需没过食材）

大火烧开后加盖小火1.5小时

定时到1小时的时候加盐，继续炖煮

看图，汤汁收到如同稠度就可以了，肉的话用筷子轻松戳穿肉就成了，牛尾入口软乎着好吃～

拿汤汁泡饭吃，简直太美味啦！