牛尾骨冷水下锅 放白酒 姜 大葱段 小葱打个结 ，水开后捞出血沫。重点来了 焯干净水的汤留着备用 不要倒掉。

锅中放油， 小火把干辣椒段先爆香，然后放入骨头 大火 依次放 料酒 生抽 老抽爆炒五分钟。

把刚才的汤倒进去 烧开 ，放八角桂皮香叶 ， 盐 鸡精。 全部倒入压力锅 上汽后开始计时12分钟。

开盖后加入少许白胡椒粉 和白糖 烧一两分钟即可出锅，撒上葱花香菜就OK了。