牛尾清水浸泡2小时，泡出血水，洗净。

准备葱，姜片，蒜，枸杞。蒜我买的是整头不分瓣儿的，横切开即可。蒜皮可以保留，我有点轻微洁癖所以还是剥去了。

牛尾冷水下锅焯水，水烧开后再煮5分钟，将牛尾捞出。

牛尾放入铸铁锅，加姜片，蒜，葱，足量开水，约2L。大火烧开后转小火慢炖约2个小时。

2小时后，香气已出，汤色清澈。放入枸杞子和娃娃菜，盖上锅盖，开锅后再炖煮10分钟左右即可。

盛出，适量盐调味，撒上葱花，白胡椒，趁热喝起来。