用牛尾骨来熬高汤很鲜美。先用冷水浸泡一个小时，泡出血水，洗净后冷水下锅，加两片姜片，几根小葱打结，加料酒。大水烧开后除去浮末，捞出葱和姜片后转小火炖煮。让水保持在似开未开的状态，炖煮两个小时。

炖煮两小时以后，牛尾就比较酥烂了，可以捞出后，准备点辣椒酱油蘸着吃。不捞出也可以。

半个洋葱，用黄油小火慢慢煎，不停翻炒，大约需要20分钟，洋葱微焦，就可以倒入牛尾汤中。

一个土豆，半根胡萝卜切滚刀块，用煎洋葱的余油，稍微炒一下，倒入汤中比较容易煮酥烂。

两只番茄，在顶部切十字浇上开水去皮，切小块入锅炒出汁，加番茄酱和糖，稍微多加点糖，尝一下比较酸甜。

因为加了土豆，煮的比较已经挺浓稠的，就没有加炒面粉。不然的话，用黄油炒一些面粉可以增加汤的浓稠度。

加一些盐，就可以吃啦。