牛尾洗净，+冷水+葱姜料酒，小火烧开去腥。

捞出后洗净。

砂锅放冷水，加葱姜，香片，洋葱块。

西红柿切大块一起入锅，可以热水烫一下先去皮，或者等煮软后用筷子去皮。

炖煮2.5小时。
中间可以开锅撇油，三四次吧。

撇完油的样子。
出锅前半小时加盐。

葱花香菜随意，加不加都香。