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番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:11 阅读:7934
番茄牛尾汤是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食,它不仅色香味美,还有很高的营养价值和滋补功效,是冬季进食首选。
用Staub珐琅铸铁锅来煮这道汤,可谓事半功倍。它加热快,而且后劲十足,当整个锅子进入沸腾后,只需很小的火力就能维持住这种状态。良好的密封性,让水分不容易流失,保证汤品的原汁原味。再加上它极佳的保温性,小火慢炖的汤品也能在最短时间内完成,口感一级棒!

用料

牛尾500克
番茄3个
番茄酱250克
洋葱1个
胡萝卜1根
橄榄油适量
黑胡椒碎少许
少许
少许
料酒适量
桂皮1小段
香叶2-3片
葱段适量
大蒜3瓣
姜片3-5片

番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法

  1. 牛尾室温解冻,洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,水开后捞出,用热水冲去浮沫(煮牛尾的汤水过滤后待用)。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤1
  2. 铸铁锅小火预热3分钟。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤2
  3. 放入牛尾,过滤的汤水,香叶,桂皮,葱段和姜片,中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤3
  4. 期间准备配菜,番茄去皮切块,洋葱切块,胡萝卜切段,大蒜切片。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤4
  5. 平底锅烧热,放适量橄榄油,入蒜片爆香,加入洋葱,胡萝卜煸炒至微黄后盛出。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤5
  6. 锅内继续倒少量油,下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤6
  7. 将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌,中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂,加少许黑胡椒碎,盐和糖调味即可。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤7

小贴士

1、牛尾先焯水再煮,可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放,可以增加番茄红艳浓郁的口感,嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。
2、煮汤时,水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右,煮开后立即小火。
3、调味品量根据个人口味增减。