牛尾骨放入冷水浸泡，我浸了差不多2个小时，浸出血水，换几次水。

冷水+牛尾骨+姜片+葱+料酒

捞去白沫，牛尾骨用温水洗净。

温水或热水+葱+姜片+桂皮+八角+料酒+牛尾骨，烧开。中小火炖煮2小时。

洋葱切小块

番茄放热水或放水烧开，去皮。

番茄去皮，切块。

土豆切块

热锅冷油，先放洋葱土豆，炒一下。再放番茄，炒出汁。

牛尾骨炖煮2小时后

炒好的番茄+土豆+洋葱放入牛尾骨汤中，再中小火炖煮30-45分钟。

炖煮好后，放盐，尝味

2022年2月17日，又做了一次，这次放了胡萝卜和卷心菜。