做菜之前先把东西都准备好：
砂锅洗净；
番茄洗净用开水烫后去皮；
姜切片、葱切段、花椒粒一小把、黑胡椒；
牛尾洗至冷水泡不出血水；

牛尾焯水至表面熟，水倒掉牛尾洗净；

砂锅放姜片水烧开；

水烧开放入牛尾；

牛尾煮10分钟捞干净血沫后，放入备好的花椒粒（一小把）黑胡椒（一小勺）；

番茄和小葱切好备用；

牛肉从下砂锅炖到现在已经有差不多1.5小时（至肉可以戳动，如果肉不够软可以再单独炖久一点），放入番茄；

加入番茄后再炖1小时（也可以1.5小时）至入味加盐少许。